miércoles, 2 de marzo de 2011

Ratatouille!!!

Como siempre, influenciado por la cocina francesa hasta la médula, me compré en un centro comercial ( que no nombraré para no promocionarlo) un pequeño libro que me llamó la atención. En la portada aparecían innumerable cantidad de quesos, la gran mayoría con cortezas de polvo y cenizas y otros con hierbas y especias. Pensé: "Francia....."
Lo abrí y lo ojeé.....sole meuniére, ensalada niçoise, bouillabaisse, tarta tatin de cebollas rojas....y....ratatouille!
Me lo llevé sin dudarlo. Tenía en mis manos una buena compilación de recetas tradicionales francesas explicadas de un modo muy sencillo de hacer.
Esa noche (ayer) llegue a casa y después de estar viendo vídeos un número considerable de veces de diferentes chefs preparando este guiso provenzal decidí ponerme manos a la obra.
¿será tan dificil cómo lo pintan? ¿puede saber bien un plato cuyo nombre en nuestro idioma nos recuerda a un roedor?
Cebolla, ajos, pimientos, calabacín, tomate, berenjena, tomillo...
Mi cocina parecía un huerto lleno de colores y olores distintos y fantásticos.
Me sorprendió que el preparar el ratatouille no es una tarea complicada, pero hace falta tiempo, ya que sólo en el horno nos llevará dos horas cocinarlo. Picar y laminar, picar y laminar...
Lo realmente complicado de este guiso es conseguir el sabor adecuado. El sabor en el que cada vegetal tiene autonomía. Que la berenjena sepa a berenjena, la cebolla a cebolla, etc, etc, etc,
Monté la cazuela para el horno de la forma más bonita posible, ya que estos colores dan para mucho:

Lo metí al horno sus dos horitas bien tapado y al finalizar lo dejé toda la noche en la nevera, tapado aún.
Hoy lo volví a hornear, pues se dice que las verduras gana sabor al día siguiente, y éste fue el resultado:

Delicioso....simplemente fantástico!!!
Mientras lo comía con los ojos cerrados solo podía pensar en el sur de La France...
Bon appétit!

5 comentarios:

Anónimo dijo...

Carai,como el ratoncillo de la peli...=)

Anónimo dijo...

Siiii..es verdad...ademàs tiene una pinta,que para chupàrse los dedos...jejejej..
Ademàs el sur de francia...lugar bonito,sì señor...
Bueno,"Petitte Narcisse",sorprendes con cada receta! Enhorabuena!!!

La cuissine du Petit Narcisse dijo...

gracias x los animos!

Anónimo dijo...

Jeje sin duda lo tuyo es la cocina porque no estudias cocina y te dedicas a ello si es lo que te gusta,animo.

Pierre dijo...

Ñam, ñam, iso jústame a min.